近十年来，白茶的粉丝量级翻了好几番。
有之前嗜喝乌龙茶、普洱茶等的老茶客，现如今视白茶为新宠。
更有后来的新朋友，甫一入茶门，正遇着话题度、市场热度最高的白茶，一见即钟情。
如今看来，即便抛开强有力的宣传和推广，白茶受欢迎，也几乎是必然的。
明显区别于其他茶类的独特口感；可长期存放、可当下品饮的双重适宜性；老茶的健康功用；价格的相对洼地...
白茶，多位一体，想不“红”都难。
2021年白毫银针
白茶非常适合新手茶友。
初喝茶的人，口感偏好较模糊，对茶的滋味辨识力还不强，所以滋味太浓郁厚重的茶并不太适宜。
白茶口感相对鲜灵、清雅，茶香茶味更倾向于自然、少人为干预，作为入门茶再好不过。
尤其是当年的新白茶，价格不贵，习茶成本更低。
因此，茶百科也一直建议大家：不知道选什么茶喝时，不妨从白茶喝起。
2021年春高山寿眉
常见的白茶分类，有以下几种：
按嫩度、成茶品级，常见的有白毫银针、白牡丹和寿眉；
按采摘季节，有春白茶和秋白茶（如白露白茶）；
按成茶形制，有散茶和紧压茶（主要为白茶饼）；
按年份不同，又分为新白茶和老白茶；
按产地不同，又有福鼎白茶、政和白茶、云南白茶等；
按采制茶树种不同，有大白茶、菜茶、水仙白等。
尽管和其它很多茶类相比，白茶的这些种类并不算太多。
但作为刚一只脚迈进门槛的新手茶友，最怕啥？选择。
尤其是——多选一。
过来人都知道，没有口感标准的时候，选白茶很抓狂的。
春茶秋茶还好说，各有特点，至于散的还是茶饼也还好办，同样的一个茶，价格反正差不多。
最纠结的，其实在于选品级和年份。
——嫩度越高，品质越好，选茶自然是按品级，白茶也不例外！
——都说白茶“一年茶，三年藏，七年宝”，这样岂不是应该年份优先？
2021年（特级）白牡丹
品级vs年份，新茶友到底如何选？
茶百科建议，分两步走：
首先，品级优先于年份。
白茶以“老”为贵，功用愈大，价格愈高，但这并不意味着只有老白茶才值得喝。
新白茶鲜灵、纯爽，味淡而雅，香纯而清，个中俨然一派未经时光雕琢的天然景致。
同时，不识新茶，难懂老茶。
老白茶的魅力，在于时间赋予下的不断转化，从而在不同阶段呈现出新的色泽、香气和口感。
全面了解、认识了白茶最初的模样，可以最大限度帮助我们真正感受、欣赏到老茶的价值。
自低到高，由小到大，从新到老......喝自然的白茶，也不妨遵循这一自然的规律。
其次，白牡丹、寿眉可优先于白毫银针。
这个逻辑的形成，主要考虑到茶叶作为商品、最敏感的因素之一——价格。
或者说，新茶友选白茶时，如果觉得银针价高，可以选白牡丹，觉得牡丹价高，还可以选寿眉，丰俭由人。
某个品级价格高，一般跟稀有程度相关，但口感喜好，却不一定和价格成正比。
依经验看，刚入门白茶的新茶友，对外形秀美、花香盈鼻的白牡丹往往没有抵抗力，或者滋味相对醇和、高性价比的寿眉也是优选。
而级别最高、量少价贵的白毫银针，其实稍往后放一下，也未尝不可。
毕竟，白茶，可能是你一辈子都喝不腻的茶！
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